全面解析：水煮鱼油浸烹饪技艺

## 🐟🍲正宗全油水煮鱼，让你在家也能大展厨艺🌟

😋哈喽宝贝们！今天我要教大家如何在家制作正宗的全油水煮鱼，满足味蕾的同时还能大展厨艺哦！👩‍🍳👨‍🍳

### 📝【所需材料】

- 草鱼 1条（约500g）

- 大葱 2根

- 生姜 1小块

- 大蒜 6瓣

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 2大勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 2个

- 食用油 适量

- 葱花 适量（用于装饰）

### 🔍【制作步骤】

🔥**前期准备**

1. 草鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，然后切成薄片，放入碗中。

2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和水，拌匀腌制15分钟。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

🔥**烹饪过程**

1. 锅内加水烧开，下入腌制好的鱼片，煮至变白后捞出备用。

2. 锅内加油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入大葱段、生姜片和大蒜瓣，翻炒出香味。

4. 倒入煮鱼的原汁（去籽的红油），加入生抽，烧开后转小火煮2分钟。

5. 将煮好的鱼片重新放入锅中，大火煮2分钟后捞出沥干水分。

6. 锅内加油烧热，将鱼片滑入锅中，两面煎至金黄后捞出备用。

🔥**收汁出锅**

1. 锅内留底油，加入适量水淀粉勾芡，炒至透明后倒入煮鱼的原汁。

2. 加入煎好的鱼片，翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡。

3. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅装盘。

### 💡【制作技巧】

1. 腌制鱼片时，盐和水的比例要适中，既能提味又不至于太咸。

2. 煎鱼片时要用小火，避免炸焦，保持鱼的嫩滑口感。

3. 勾芡时要先将锅内的水分蒸干，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，这样才能炒出浓稠可口的酱汁。

🎈【小贴士】

1. 选择新鲜的鱼片，鱼肉才会更加鲜嫩。

2. 鱼片腌制的时间可以根据个人口味调整，腌制得越久，味道越入味。

3. 煮鱼时要注意火候的控制，避免煮得过老影响口感。

宝贝们，按照这个步骤和技巧，你也能在家轻松做出正宗的全油水煮鱼啦！快来试试吧！👍👍👍

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